Πώς μας ωφελούν τα αμύγδαλα

Θοδωρής Διάκος
Συντάκτης – Δημοσιογράφος

Πολλές φορές ακούμε ότι είναι από τους πιο υγιεινούς ξηρούς καρπούς. Ας μάθουμε τώρα και το γιατί.

Πολύς είναι ο κόσμος που λέει ότι τα αμύγδαλα είναι οι πιο υγιεινοί ξηροί καρποί. Και μπορεί αυτό να μην ισχύει (τα καρύδια προσπερνούν, έστω για λίγο), αλλά η αλήθεια που πρέπει να θυμόμαστε είναι πως οι ξηροί καρποί αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι μιας σωστής, ισορροπημένης διατροφής. Προσφέρουν πολύ καλές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων, μαζί με μια έξτρα δόση φυτικών ινών μέσα στην ημέρα μας. Και, όπως σε κάθε άλλη άποψη της διατροφής μας, η ποικιλία κάνει και εδώ την διαφορά, μιας και κάθε ξηρός καρπός περιέχει από διαφορετικά θρεπτικά συστατικά.

Ας πιάσουμε, όμως, τα αμύγδαλα και ας δούμε μερικές πληροφορίες που πρέπει να ξέρουμε, για να τα εκτιμήσουμε ακόμα περισσότερο.

Πλούσιο διατροφικό προφίλ

Τα αμύγδαλα είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών, υγιών λιπαρών, βιταμίνης Ε, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά παίζουν κρίσιμους ρόλους σε πολλές σωματικές λειτουργίες, όπως η παραγωγή ενέργειας, η ανάπτυξη των κυττάρων και η λειτουργία του ανοσοποιητικού.

Λιπαρά (αλλά από αυτά που θέλουμε)

Όπως πολλοί άλλοι ξηροί καρποί, τα αμύγδαλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά μιλάμε για υγιή, μονοακόρεστα λιπαρά. Αυτού του είδους τα λιπαρά προστατεύουν την υγεία της καρδιάς μας αντί να την βλάπτουν και μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα της «κακής» LDL χοληστερόλης μας, αυξάνοντας παράλληλα τα επίπεδα της HDL, δηλαδή της «καλής».

Είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες

Τα αμύγδαλα έχουν ελαφρώς λιγότερους υδατάνθρακες σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς και αποτελούν μια καλή επιλογή σνακ για άτομα με διαβήτη ή όσους ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Η ποσότητα των φυτικών ινών που βρίσκεται στα αμύγδαλα είναι ιδιαίτερα σημαντική αν πάσχετε από διαβήτη τύπου 2.

Περιέχουν πολύ καλές ποσότητες ασβεστίου

Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ασβέστιο, τα αμύγδαλα μπορούν να ενισχύσουν την υγεία των οστών και των δοντιών. Ειδικά αν δεν καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα, μια χούφτα αμύγδαλα μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ισορροπημένη τη διατροφή σας. Επιπλέον, περιέχουν μαγνήσιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Κ και μαγγάνιο, τα οποία μπορούν επίσης να συμβάλουν στην καλή υγεία των οστών.

Περιέχουν άφθονα αντιοξειδωτικά

Τα αμύγδαλα είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε και των φλαβονοειδών. Αυτά βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες που προκαλούνται από το οξειδωτικό στρες.

http://www.iatronet.gr

Έντερο: Το λαχανικό που το προστατεύει

 ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΝΑ – ΜΑΡΙΑ ΔΡΟΣΟΥ

Ψάχνετε για ένα λαχανικό που μπορεί να συμβάλλει στο πιο δυνατό και υγιές έντερο; Εάν ναι, βρίσκεστε στην κατάλληλη σελίδα.

Δεν είναι μυστικό ότι οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της εύρυθμης λειτουργίας του εντέρου. Αυτό διότι οι φυτικές ίνες λειτουργούν ως πρεβιοτικά, παρέχοντας τροφή για τα ευεργετικά βακτήρια στο έντερο σας. Αυτά τα βακτήρια διασπούν τις ίνες σε λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, τα οποία παρέχουν τροφή στα κύτταρα που επενδύουν το έντερο σας και βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς περιβάλλοντος στο έντερο.

Ένα φλιτζάνι ωμό σπανάκι περιέχει 0,7 γραμμάρια φυτικών ινών, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να ενισχύσουν την ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών και να ευνοήσουν το έντερό τους.

Όμως τα οφέλη του δεν σταματούν εκεί. Πρόκειται για ένα superfood γεμάτο θρεπτικά συστατικά και πολλά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, έρευνες αναφέρουν ότι το σπανάκι έχει αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτικά οφέλη ενώ συμβάλλει και στην καλύτερη διαχείριση του βάρους.

Σπανάκι για υγιές έντερο

Εκτός από εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, το σπανάκι προσφέρει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία του εντέρου.

#Πλούσιο σε φυτικές ίνες

Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την υγεία του εντέρου καθώς βοηθούν στη διατήρηση της κινητικότητας του πεπτικού συστήματος και προάγουν τις τακτικές κινήσεις του εντέρου.

Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες σύμφωνα με έρευνα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, των αιμορροΐδων και άλλων πεπτικών προβλημάτων. Καταναλώνοντας τακτικά σπανάκι μπορείτε να αυξήσετε την πρόσληψή σας σε φυτικές ίνες.

#Γεμάτο αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από βλάβες που μπορεί να προκληθούν από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι ασταθή μόρια που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και να συμβάλουν στον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.

Το σπανάκι περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βήτα καροτίνη και φλαβονοειδή. Αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο έντερο, η οποία είναι κρίσιμη για τη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος.

#Βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την υγεία του εντέρου

Το σπανάκι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, η οποία βοηθά στη διατήρηση της υγείας του εντερικού βλεννογόνου, και βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών.

Αυτό το φυλλώδες πράσινο περιέχει επίσης σίδηρο, ο οποίος είναι απαραίτητος για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, και μαγνήσιο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας των νεύρων και των μυών.

Ενσωματώνοντας το σπανάκι στην καθημερινή σας διατροφή μπορείτε να αυξήσετε αποτελεσματικά την πρόσληψη φυτικών ινών και να προάγετε την υγεία του εντέρου.

Μπορείτε να το ενσωματώσετε, προσθέτοντας μια χούφτα σπανάκι στο πρωινό σας smoothie ή την ομελέτα σας, το μεσημέρι στην σαλάτα σας και το βράδυ στο ελαφρύ τοστ το μεσημέρι.

http://www.vita.gr

To ανοιξιάτικο φρούτο που θωρακίζει την καρδιά και βελτιώνει την απόδοση στην γυμναστική

Καθώς διαβάζεις το άρθρο είναι πιθανόν να τρως αυτό το θαυματουργό φρούτο της άνοιξης!

Μια διατροφή πλούσια σε φρούτα προσφέρει στο σώμα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά που μπορούν να ενισχύσουν τη συνολική υγεία και να μειώσουν τον κίνδυνο ασθενειών. Τα εποχιακά φρούτα είναι ικανά να βελτιώσουν τη σωματική σου κατάσταση, ενώ υπάρχει ένα που δε θα πιστέψεις τα θαυματουργά οφέλη που μπορεί να σου χαρίσει. Αν γυμνάζεσαι ή θέλεις να βελτιώσεις την καρδιακή λειτουργία σου, τότε τα γευστικά κεράσια είναι η λύση.

Κεράσια: Θωρακίζουν την καρδιά και βελτιώνουν την απόδοση στη γυμναστική

Οι αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ενώσεις στα κεράσια μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση του μυϊκού πόνου, της βλάβης και της φλεγμονής που προκαλείται όταν ασκείσαι.  Η ποικιλία trat στα κεράσια και ο χυμός τους φαίνεται να είναι πιο αποτελεσματικός από τις γλυκές ποικιλίες, αν και και τα δύο μπορεί να βοηθήσουν στην αποκατάστασή σου.

Επιπλέον, εκτός από την αποκατάσταση, τα κεράσια μπορεί να βελτιώσουν την απόδοση στην γυμναστική. Ο λόγος φαίνεται να είναι η πλούσια σύστασή τους σε πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.

Κεράσια για την καλύτερη υγεία της καρδιάς

Η αύξηση της πρόσληψης φρούτων πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως τα κεράσια είναι ένας νόστιμος τρόπος για να προστατεύσεις την καρδιά σου. Οι δίαιτες πλούσιες σε φρούτα σχετίζονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Τα κεράσια είναι ιδιαίτερα ευεργετικά από αυτή την άποψη, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ενώσεις που είναι γνωστό ότι προάγουν την υγεία της καρδιάς, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών, του καλίου και της πολυφαινόλης.

Μόλις 1 φλιτζάνι (154 γραμμάρια) γλυκά κεράσια χωρίς κουκούτσι παρέχει το 10% των καθημερινών σου αναγκών για κάλιο, ένα μέταλλο που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σου.

http://www.shape.gr

Πώς να εισάγετε νέα τρόφιμα στη διατροφή του παιδιού

Ηλιάνα Ντρίτσου / Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Μία από τις σημαντικότερες ευθύνες ενός γονιού είναι αυτή της γνωριμίας του παιδιού με την τροφή.

Τα διατροφικά πρότυπα που δημιουργούνται στην παιδική ηλικία ενός ατόμου είναι από τους κυριότερους παράγοντες της καλής του υγείας, όχι μόνο κατά τη διάρκεια των παιδικών χρόνων αλλά και όλης της ζωής του.

Η ανάπτυξη των διατροφικών προτιμήσεων, ξεκινά από τη πρώτη στιγμή της ζωής. Η αρχή γίνεται με την έκθεση στη γεύση μέσω του αμνιακού υγρού, ύστερα στο μητρικό γάλα και σταδιακά στις συμπληρωματικές τροφές.

Αναμφισβήτητα, η παιδική ηλικία είναι η πιο κρίσιμη για την απόκτηση μιας καλής σχέσης με την τροφή. Αυτό όμως δεν σημαίνει πως η διαδικασία είναι και εύκολη. Δεν είναι λίγες οι φορές που τα παιδιά παρατηρούνται να εμφανίζουν άρνηση απέναντι σε πολλές τροφές. Αυτές είναι συνήθως τα λαχανικά, τα φρούτα, τα τυριά, τα ψάρια ή/και το κρέας. Αντίθετα, δείχνουν προτίμηση στην κατανάλωση ακριβώς των ίδιων ξανά και ξανά όπως τα ζυμαρικά και τα γλυκίσματα.

Πώς λοιπόν από τη θεωρία περνάμε στη πράξη; Πώς εντάσσουμε νέες τροφές με επιτυχία στη διατροφή ενός βρέφους και ενός μικρού παιδιού;

Συστηματική έκθεση σε μια τροφή

Σίγουρα κάθε φορά που ένα νέο τρόφιμο παρουσιάζεται στο παιδί μπορεί να εξελιχθεί με δύο τρόπους. Να του αρέσει ή να μην του αρέσει. Αν του αρέσει είμαστε πολύ ευτυχείς, τι γίνεται όμως αν το δοκιμάσει και τελικά δεν του αρέσει;

Σε περίπτωση που δείξει αδιαφορία ή ακόμα και άρνηση δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποθαρρυνθούμε και να απομακρύνουμε το τρόφιμο αυτό από το μενού του. Με ευγενικό τρόπο και σε τακτά χρονικά διαστήματα το επαναφέρουμε στο πιάτο του. Δε χρειάζεται να φωνάξουμε, να πιέσουμε ή να αναγκάσουμε το παιδί να το φάει αν δεν το θέλει. Μπορεί να χρειαστεί να προσφερθεί το ίδιο τρόφιμο για παραπάνω από 20 φορές μέχρι το παιδί να αποδεχτεί έστω και να το δοκιμάσει.

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η συνεχής επαναφορά τροφών που αρχικά δεν προτίμησαν, σε βρέφη και νήπια 2 έως 3 ετών οδήγησε εν τέλει σε αύξηση έως και 10 φορών στην κατανάλωση αυτών των τροφών.

Εξερεύνηση τροφών

Κατά τη διαδικασία του απογαλακτισμού και την έναρξη εισαγωγής συμπληρωματικών τροφών στη θρέψη του παιδιού παίζει πολύ μεγάλο ρόλο να συμμετέχουν όλες οι αισθήσεις του.

Είναι σημαντικό να αφήσουμε το παιδί ελεύθερο να γνωρίσει τη τροφή που έχει στο πιάτο του. Πέρα από τη γεύση της, χρειάζεται με την όραση του να κατανοήσει την εικόνα που παρουσιάζει η προσφερόμενη τροφή. Να αναλύσει με την όσφρηση του τις μυρωδιές που λαμβάνει από το πιάτο που έχει μπροστά του. Με τα χέρια του να του επιτραπεί να νιώσει την υφή που έχει αλλά και τον ήχο που προκαλεί η ενασχόληση μαζί της. Τελικά το παιδί θα φτάσει να αποφασίσει αν θέλει να την καταναλώσει ή όχι.

Διατροφική εκπαίδευση

Όταν στα παιδιά επιτρέπεται η εξερεύνηση και η ενασχόληση με την τροφή, αντιλαμβάνονται αυτόματα ότι αποτελεί κομμάτι της καθημερινότητας τους. Συμπεριλαμβάνοντας τα παιδιά στη διαδικασία της προετοιμασίας του φαγητού δημιουργούνται θετικές εμπειρίες γύρω από την τροφή και την κατανάλωση της.

Έρευνες αποδεικνύουν ότι τα παιδιά που είδαν και διαχειρίστηκαν τα τρόφιμα που κατέληξαν στο γεύμα τους, το κατανάλωσαν με μεγαλύτερη ευχαρίστηση από εκείνα που απλά τους παρουσιάστηκε το πιάτο με το έτοιμο γεύμα.

Μια άλλη έρευνα παρατήρησε πως παιδιά που συμμετείχαν στην καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών, κατέληξαν να επιλέγουν περισσότερα φρούτα και λαχανικά για κατανάλωση από παιδιά που δεν συμμετείχαν.

Ποσότητα

Κάθε νέο ή μη επιθυμητό τρόφιμο που προσφέρουμε θα ήταν χρήσιμο να είναι σε μικρή ποσότητα.

Με αυτόν τον τρόοπι δημιουργείται ένα ευγενικό κλίμα κατά την διαδικασία ένταξης τροφών. Το παιδί δεν νιώθει πίεση για αυτό που του έχουμε προσφέρει.

Υγιεινές επιλογές

Καλές και κατανοητές οι έρευνες, όλα όμως καταλήγουν σε ένα στοιχείο κλειδί. Οι τροφές που υπάρχουν διαθέσιμες θα πρέπει να είναι υγιεινές.

Ο ίδιος κανόνας που ισχύει για τους ενήλικες ισχύει και για τα παιδιά. Η τροφή που καταναλώνουμε είναι αυτή που βρίσκεται στα ντουλάπια μας, οπότε η επιλογή της είναι τελείως στον έλεγχο μας. Αν επιλέξουμε να γεμίσουμε τα ντουλάπια μας με ανθυγιεινές τροφές, αυτές και θα καταναλώσουμε.

Αν πάλι ανοίγοντας τα βρούμε υγιεινές, η κατανάλωση μας θα είναι αυτές.

Υπομονή και διάθεση

Βέβαια από όλα αυτά τίποτα δεν είναι εφικτό αν δεν υπάρχει η υπομονή και η διάθεση.

Το παιδί είναι σε θέση να καταλάβει αν η διαδικασία στην οποία εισέρχεται είναι κάτι που γίνεται από εμάς ευχάριστα ή όχι. Τα συναισθήματα μας θα επηρεάζουν δικά του. Κατ’ επέκταση, η όλη διαδικασία είναι πιθανό να καταλήξει σε μια αποτυχημένη προσπάθεια.

Οι φωνές, οι απειλές και οι τιμωρίες δεν θα βοηθήσουν αυτό το δύσκολο έργο, μόνο θα το επιβαρύνουν. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό πως όσο απλή και αν φαίνεται σε έναν ενήλικα όλη αυτή η κατάσταση δεν σημαίνει πως είναι το ίδιο και για ένα παιδί.

Το παιδί βιώνει μία κατάσταση όπου οι αισθήσεις λαμβάνουν συνεχώς μια πληθώρα τύπων διέγερσης με πράγματα άγνωστα του έως πρώτα. Ο ενήλικας θα πρέπει να είναι οδηγός και βοηθός του σε αυτό ακατανόητο ταξίδι.

diatrofi.gr

Διατροφή για τα συμπτώματα του ερυθηματώδη λύκου

Θοδωρής Διάκος
Συντάκτης – Δημοσιογράφος

Ο λύκος είναι ένα αυτοάνοσο νόσημα που δεν θεραπεύεται, αλλά τα συμπτώματά του μπορούν να τεθούν υπό έλεγχο.

Δεν υπάρχει θεραπεία για τον λύκο, αλλά με την κατάλληλη φαρμακευτική αγωγή και τακτική παρακολούθηση της νόσου, οι περισσότεροι ασθενείς μπορούν να ζήσουν για πολλά χρόνια. Η διατροφή είναι ένας τρόπος που μπορούμε να βοηθήσουμε τον οργανισμό μας να αντιμετωπίζει τα συμπτώματα του λύκου, όταν βρίσκονται σε έξαρση. Αυτές είναι μερικές ιδέες, αν και πάντα πρέπει να μιλάτε πρώτα με τον γιατρό σας – ειδικά αν σκέφτεστε να πάρετε συμπληρώματα. Σε γενικές γραμμές, είναι ιδανικό να προσπαθείτε να λαμβάνετε τα θρεπτικά συστατικά μέσω της διατροφής σας.

Κουρκουμάς

Αυτό το κίτρινο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα είναι επίσης βασικό στοιχείο της παραδοσιακής ασιατικής ιατρικής. Χρησιμοποιείται για δερματικές παθήσεις, αρθρώσεις και πεπτικές παθήσεις. Η κουρκουμίνη, το ενεργό συστατικό του κουρκουμά, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτό το μπαχαρικό μπορεί επίσης να βοηθήσει στην προστασία των οστών από τη βλάβη από τα κορτικοστεροειδή.

Τζίντζερ

Το τζίντζερ, ένα μπαχαρικό που παρασκευάζεται από τη ρίζα του ίδιου ονόματος, περιέχει μια αντιφλεγμονώδη ένωση που ονομάζεται τζιντζερόλη. Σε ορισμένες μελέτες, το τζίντζερ μείωσε τον πόνο και τη φλεγμονή της οστεοαρθρίτιδας. Τα περισσότερα στοιχεία σχετικά με το τζίντζερ για τον λύκο προέρχονται από μελέτες σε ποντίκια και όχι σε ανθρώπους.

Λιπαρά ω-3

Αυτά τα υγιεινά λιπαρά που βρίσκονται στα ψάρια, τα καρύδια και το λιναρόσπορο έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που ενισχύουν τον οργανισμό. Σε μερικές μελέτες, τα άτομα με λύκο που έπαιρναν συμπληρώματα ωμέγα-3 είχαν λιγότερες εξάρσεις συμπτωμάτων. Και πάλι, όμως, είναι προτιμότερο να τα λαμβάνετε από τη διατροφή, καθώς από εκεί έχει φανεί ότι υπάρχουν τα περισσότερα οφέλη.

Πράσινο τσάι

Το τσάι αποτελεί βασικό μέρος της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής εδώ και αιώνες. Το EGCG είναι η χημική ουσία στο πράσινο τσάι που βρίσκεται πίσω από πολλές από τις αντιφλεγμονώδεις του ιδιότητες. Είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία των κυττάρων από βλάβες. Σε μια μικρή μελέτη, τα άτομα με λύκο που έπαιρναν εκχύλισμα πράσινου τσαγιού κάθε μέρα για 3 μήνες είχαν λιγότερα συμπτώματα και καλύτερη υγεία συνολικά.

Βιταμίνη D

Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για γερά οστά και υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και τα άτομα με λύκο μπορεί να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αυτή. Το σώμα συνθέτει βιταμίνη D όταν ο ήλιος πέφτει στο δέρμα μας. Αλλά ο ήλιος μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα λύκου σε μερικούς ανθρώπους. Επίσης, τα κορτικοστεροειδή, μια κοινή θεραπεία για τον λύκο, αλλάζουν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα σας χρησιμοποιεί τη βιταμίνη D και μπορεί να οδηγήσει σε ελλείψεις. Μια εξέταση αίματος μπορεί να μετρήσει τα επίπεδα βιταμίνης D που έχετε, για να διαπιστώσει αν μπορεί να χρειαστείτε συμπλήρωμα. Σε τροφές, την βρίσκουμε σε εμπλουτισμένα αυγά, δημητριακά και χυμούς.

Ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι η κύρια πηγή λιπαρών στη Μεσογειακή διατροφή και περιέχει ουσίες που ονομάζονται φαινόλες. Μειώνουν τη φλεγμονή και βοηθούν στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επειδή το ελαιόλαδο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην προστασία από καρδιακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2 και καρκίνο, είναι μια άξια προσθήκη σε κάθε υγιεινή διατροφή.

Σταφύλια

Η ρεσβερατρόλη είναι ένα αντιοξειδωτικό στη φλούδα των σταφυλιών. Εργαστηριακές μελέτες και μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι μπορεί να προστατεύει από νεφρική ανεπάρκεια και καρδιακές παθήσεις σε άτομα με λύκο, αλλά δεν φαίνεται να προστατεύει από άλλες επιπλοκές. Μπορείτε να πάρετε ρεσβερατρόλη από σταφύλια και χυμό σταφυλιού.

http://www.iatronet.gr

Εποχικές αλλεργίες: Μήπως προκαλούνται από όσα τρώτε;

ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΝΑ – ΜΑΡΙΑ ΔΡΟΣΟΥ

Τι είναι το σύνδρομο γύρης – τροφίμων και πώς συνδέεται με τις εποχικές αλλεργίες;

Όσοι αντιμετωπίζουν κάθε χρόνο εποχικές αλλεργίες, τότε είναι εξοικειωμένοι με τα συμπτώματα που μπορεί να προκαλέσει η επαφή με την γύρη, όπως τα υγρά μάτια, η καταρροή αλλά και το επίμονο φτάρνισμα. Ωστόσο, δεν είναι μόνο η άνοιξη που μπορεί να πυροδοτεί τα συμπτώματά σας. Ακόμα κι αν δεν έχετε αλλεργίες στα τρόφιμα, αυτά που τρώτε θα μπορούσαν να προκαλέσουν τα ίδια αλλεργικά συμπτώματα.

Αυτό οφείλεται στο σύνδρομο γύρης-τροφίμων, γνωστό και ως σύνδρομο στοματικής αλλεργίας. Πρόκειται για αντίδραση υπερευαισθησίας που μπορεί να συμβεί όταν μερικοί άνθρωποι τρώνε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς ή μπαχαρικά.

Ποιες τροφές «πυροδοτούν» τις εποχικές αλλεργίες;

«Πρόκειται για ένα λάθος στην ταυτότητα» λέει χαρακτηριστικά, ο αλλεργιολόγος δρ Ατούσα Κουρός. «Οι πρωτεΐνες στα κυτταρικά τοιχώματα της γύρης είναι τόσο παρόμοιες βιοχημικά με εκείνες στα κυτταρικά τοιχώματα ορισμένων τροφίμων που το σώμα μπερδεύει την τροφή ως αλλεργιογόνο. Για όσους έχουν εποχικές αλλεργίες, το να τρώνε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο είναι σαν να τρώνε μια μπουκιά γύρη» εξηγεί.

Οι τύποι γύρης στους οποίους είστε αλλεργικοί παίζουν ρόλο στις «προβληματικές τροφές». Σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολλέγιο Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας, οι πιο κοινές συνδέσεις γύρης/τροφής περιλαμβάνουν:

• Γύρη σημύδας: μήλο, αμύγδαλο, καρότο, σέλινο, κεράσι, φουντούκι, ακτινίδιο, ροδάκινο, αχλάδι και δαμάσκηνο.
• Γύρη χόρτου: σέλινο, πεπόνια, πορτοκάλια, ροδάκινα και ντομάτα.
• Γύρη αμβροσίας: μπανάνα, αγγούρι, πεπόνια, ηλιόσποροι και κολοκυθάκια.

Σημάδια ότι μπορεί να έχετε το σύνδρομο

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το κύριο σύμπτωμα που πρέπει να αναζητήσετε είναι η φαγούρα στο στόμα ή στο λαιμό με την κατανάλωση διάφορων φρούτων ή λαχανικών, ακόμα και με μερικούς ξηρούς καρπούς, η οποία μπορεί να υποχωρήσει με την λήψη αντιισταμινικού.

Από την άλλη πλευρά, τα συμπτώματα μιας πραγματικής τροφικής αλλεργίας (η οποία διαφέρει από την τροφική ευαισθησία), όπως δερματικά εξανθήματα, κοιλιακές κράμπες, διάρροια, έμετο, ζάλη, συριγμό, σφίξιμο στο στήθος και πρήξιμο των χειλιών και της γλώσσας, απαιτούν άμεση ιατρική φροντίδα και δεν θα πρέπει να τα αγνοείτε.

http://www.vita.gr

Δέκα τροφές που καταστρέφουν το φυσικό κολλαγόνο του οργανισμού

ΓΡΑΦΕΙ: ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΜΕΡΚΟΥΡΗ

Πολλά τρόφιμα που καταναλώνουμε μπορεί να καταστρέψουν το κολλαγόνο και να οδηγήσουν σε γήρανση, ρυτίδες και άλλα προβλήματα υγείας.

Το κολλαγόνο είναι μια απαραίτητη πρωτεΐνη που διατηρεί το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και τα οστά μας υγιή και δυνατά. Είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη στο σώμα μας, αποτελώντας περίπου το 30% της συνολικής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη. Το κολλαγόνο είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος, την προώθηση της επούλωσης των πληγών και την πρόληψη του πόνου στις αρθρώσεις. Ωστόσο, πολλά τρόφιμα που καταναλώνουμε μπορεί να καταστρέψουν το κολλαγόνο και να οδηγήσουν σε γήρανση, ρυτίδες και άλλα προβλήματα υγείας. Παρακάτω θα βρεις μερικές από τις τροφές που καταστρέφουν το κολλαγόνο. 

Κολλαγόνο: Οι τροφές που συμβάλλουν στη φυσική του παραγωγή

Ζάχαρη

Η ζάχαρη είναι ένας από τους κύριους ένοχους για την καταστροφή του κολλαγόνου. Όταν καταναλώνουμε ζάχαρη, ενεργοποιείται μια διαδικασία που ονομάζεται γλυκοζυλίωση, όπου τα μόρια ζάχαρης προσκολλώνται στις ίνες κολλαγόνου, με αποτέλεσμα να γίνονται άκαμπτα. Αυτή η διαδικασία οδηγεί στον σχηματισμό ρυτίδων, λεπτών γραμμών και χαλάρωσης του δέρματος. Επιπλέον, η υπερβολική ζάχαρη στην κυκλοφορία του αίματος μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή, η οποία επίσης συμβάλλει στη διάσπαση του κολλαγόνου.

Επεξεργασμένες τροφές 

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πλούσια σε ανθυγιεινά λιπαρά, ζάχαρη και τεχνητά πρόσθετα, τα οποία μπορούν να βλάψουν την παραγωγή κολλαγόνου. Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή, η οποία οδηγεί στη διάσπαση του κολλαγόνου. Επιπλέον, πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, το οποίο μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση νερού, οδηγώντας σε γενικότερο πρήξιμο και πρήξιμο γύρω από τα μάτια.

Αλκοόλ

Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να βλάψει την παραγωγή κολλαγόνου με διάφορους τρόπους. Το αλκοόλ αφυδατώνει το δέρμα, οδηγώντας σε ξηρότητα και ρυτίδες. Επιπλέον, το αλκοόλ παρεμβαίνει στην απορρόφηση ζωτικών θρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για τη σύνθεση κολλαγόνου. Ακόμα, βλάπτει το συκώτι, το οποίο είναι υπεύθυνο για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Όταν οι τοξίνες συσσωρεύονται στο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν οξειδωτικό στρες, οδηγώντας στη διάσπαση του κολλαγόνου.

Υψηλού Γλυκαιμικού Δείκτη Υδατάνθρακες

Τρόφιμα που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως το λευκό ψωμί, το ρύζι και τα ζυμαρικά, μπορούν να οδηγήσουν σε ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτή η αύξηση του σακχάρου στο αίμα πυροδοτεί μια απόκριση ινσουλίνης, η οποία μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και βλάβη στις ίνες κολλαγόνου. Επιπλέον, τα τρόφιμα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη μπορούν να προκαλέσουν τον σχηματισμό τελικών προϊόντων προηγμένης γλυκοζυλίωσης (AGEs), τα οποία μπορούν να βλάψουν τις ίνες κολλαγόνου και να οδηγήσουν στη γήρανση του δέρματος.

Τηγανητά φαγητά

Τα τηγανητά τρόφιμα είναι πλούσια σε ανθυγιεινά λιπαρά, τα οποία μπορούν να βλάψουν τις ίνες κολλαγόνου και να οδηγήσουν σε ρυτίδες και χαλάρωση του δέρματος. Όταν καταναλώνουμε τηγανητά τρόφιμα, το σώμα παράγει ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι επιβλαβή μόρια που μπορούν να προκαλέσουν οξειδωτικό στρες και βλάβες στις ίνες κολλαγόνου. Επιπλέον, τα τηγανητά τρόφιμα είναι πλούσια σε θερμίδες, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία, τα οποία και τα δύο μπορούν να βλάψουν την παραγωγή κολλαγόνου.

Πολύ ψημένα κρέατα

Όταν το κρέας μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί να παράγει επιβλαβείς χημικές ουσίες που ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs) και πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAHs). Αυτές οι χημικές ουσίες μπορούν να βλάψουν τις ίνες κολλαγόνου και να οδηγήσουν σε πρόωρη γήρανση. Επιπλέον, τα πολύ ψημένα κρέατα είναι συχνά πλούσια σε λιπαρά και χοληστερόλη, τα οποία μπορούν να βλάψουν την παραγωγή κολλαγόνου και να οδηγήσουν σε άλλα προβλήματα υγείας.

Καφεΐνη

Η καφεΐνη είναι διουρητικό, που σημαίνει ότι μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση και ξηρότητα του δέρματος. Όταν καταναλώνουμε υπερβολική ποσότητα καφεΐνης, μπορεί να οδηγήσει στη διάσπαση των ινών κολλαγόνου και στον σχηματισμό ρυτίδων. Επιπλέον, η καφεΐνη μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση ζωτικών θρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για τη σύνθεση κολλαγόνου.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι συχνά πλούσια σε κορεσμένα λίπη, τα οποία μπορούν να βλάψουν την παραγωγή κολλαγόνου και να οδηγήσουν σε ρυτίδες και χαλάρωση του δέρματος. Επιπλέον, πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή και βλάβη στις ίνες κολλαγόνου. Τέλος, κάποιοι είναι αλλεργικοί ή δυσανεκτικοί στα γαλακτοκομικά προϊόντα, μία κατάσταση που μπορεί να προκαλέσει δερματικά προβλήματα και άλλα προβλήματα υγείας.

Τεχνητά γλυκαντικά

Τα τεχνητά γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη και η σουκραλόζη, βρίσκονται συχνά σε επεξεργασμένα τρόφιμα, αναψυκτικά διαίτης και άλλα προϊόντα με λίγες θερμίδες. Ενώ διατίθενται στο εμπόριο ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, μπορούν πραγματικά να βλάψουν την παραγωγή κολλαγόνου. Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή και βλάβη στις ίνες κολλαγόνου, οδηγώντας σε πρόωρη γήρανση και άλλα προβλήματα υγείας. Επιπλέον, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να επηρεάσουν την υγεία του εντέρου, κάτι που είναι απαραίτητο για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και τη γενική υγεία.

Φυτικά έλαια

Τα φυτικά έλαια, όπως το έλαιο canola, το σογιέλαιο και το καλαμποκέλαιο, χρησιμοποιούνται συχνά σε επεξεργασμένα τρόφιμα και τηγανητά τρόφιμα. Αυτά τα έλαια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να βλάψουν την παραγωγή κολλαγόνου και να συμβάλουν στη φλεγμονή. Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μπορούν επίσης να επηρεάσουν την απορρόφηση των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων – που είναι απαραίτητα για την υγεία του δέρματος και την παραγωγή κολλαγόνου.

Τα 8 στοιχεία που χρειάζεται η γυναικεία ομορφιά

Σταφιδόψωμο

Το σταφιδόψωμο είναι αγαπημένο παραδοσιακό γλύκισμα που το συναντάμε κυρίως στις Μεσογειακές και Βαλκανικές χώρες.

Αν θέλετε λοιπόν να ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα ένα νόστιμο και θρεπτικό πρόγευμα για εσάς και τα παιδιά και σας αρέσει η γλυκιά γεύση της σταφίδας, τότε η συγκεκριμένη πρόταση θα σας ικανοποιήσει απόλυτα.

Υλικά που θα χρειαστείτε για το σταφιδόψωμο

• 200 γραμμάρια Αλεύρι κίτρινο σταρένιο (εναλλακτικά: μισό Αλεύρι ολικής σκληρό Bio και μισό λευκό)
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 150ml χλιαρό γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας Μέλι
• 1 κουταλιά του γλυκού Αλάτι χονδρό θαλασσινό
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κούπα σταφίδες
• 2 κουταλιές της σούπας χονδροτριμμένο καρύδι
• 1 κρόκο αυγού
• 1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλλα σκόνη
• 1/2 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

Πώς να φτάξετε το σταφιδόψωμο

Διαλύετε το γάλα την μαγιά και την προσθέτετε στο αλεύρι. Προσθέτετε το μέλι, το αλάτι, το ελαιόλαδο, τις σταφίδες και το καρύδι και ζυμώστε πολύ καλά.

Ίσως να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα ή λίγο γάλα να πετύχετε μια ζύμη μαλακή. Αφήνετε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος το μείγμα από το σταφιδόψωμο να ξεκουραστεί.

Ζυμώνετε 4-5 ψωμάκια και τα βάζετε σε λαδωμένο ταψί. Τα αλείφετε με το αυγό που προηγουμένως έχετε αραιώσει με λίγο νερό και πασπαλίζετε το μείγμα με την κανέλα και την ζάχαρη.

Ψήνετε το σταφιδόψωμο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου και απολαμβάνετε!

diatrofi.gr

Οστεοαρθρίτιδα: Διατροφικές συμβουλές

Θοδωρής Διάκος
Συντάκτης – Δημοσιογράφος

Η οστεοαρθρίτιδα δεν θεραπεύεται, αλλά ορισμένες αλλαγές στις διατροφικές μας συνήθειες μπορούν να βελτιώσουν τα συμπτώματα.

Η διατροφή μας μπορεί να επηρεάσει τα συμπτώματα πολλών ασθενειών και να μας βοηθήσει να νιώθουμε καλύτερα. Μια από αυτές τις ασθένειες είναι η οστεοαρθρίτιδα. Δεν υπάρχει θεραπεία για την οστεοαρθρίτιδα, αλλά ορισμένες τροφές είναι γνωστό ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της.

Μια ισορροπημένη διατροφή θα βοηθήσει επίσης να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος. Το υπερβολικό βάρος είναι μεγάλος παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη οστεοαρθρίτιδας λόγω της πίεσης που ασκείται στις αρθρώσεις σας. Μελέτες δείχνουν ότι η απώλεια βάρους μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πίεσης στις αρθρώσεις και μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της οστεοαρθρίτιδας.

Τροφές με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Πολλά από τα τρόφιμα που συνήθως καταναλώνονται ως μέρος της Μεσογειακής διατροφής είναι γνωστό ότι μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα. Η Μεσογειακή διατροφή συμπεριλαμβάνει τροφές όπως ψάρια και ελαιόλαδο, που έχει αποδειχθεί ότι έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Περιορίζει επίσης τα τρόφιμα που είναι γνωστό ότι χειροτερεύουν τις φλεγμονώδεις παθήσεις, όπως τα γαλακτοκομικά, η ζάχαρη και το κόκκινο κρέας.

Αν θέλετε να ακολουθήσετε την Μεσογειακή διατροφή, αυτές είναι μερικές συμβουλές:

• Καταναλώστε λιγότερο κρέας, ειδικά επεξεργασμένα κρέατα όπως αλλαντικά
• Καταναλώστε περισσότερα ψάρια, ειδικά λιπαρά ψάρια όπως το σκουμπρί, οι σαρδέλες, ο τόνος και ο σολομός – είναι καλές πηγές ω-3 λιπαρών οξέων που μειώνουν τη φλεγμονή
• Καταναλώστε μια ποικιλία από φρέσκα φρούτα και λαχανικά για να εξασφαλίσετε ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών – όσα περισσότερα χρώματα, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά
• Φροντίστε να λαμβάνετε επαρκείς ποσότητες φυτικών ινών από δημητριακά ολικής άλεσης, όπως η βρώμη και το καστανό ρύζι – περιέχουν άφθονες βιταμίνες και μέταλλα με αντιφλεγμονώδη δράση
• Μαγειρέψτε με ελαιόλαδο, αλλά προτιμήστε το ωμό σε σαλάτες
• Αποφύγετε λιπαρές σάλτσες με βάση την κρέμα ή την μαγιονέζα

Οστεοαρθρίτιδα και βάρος

Αν πάσχετε από οστεοαρθρίτιδα, είναι σημαντικό να διατηρήσετε το βάρος σας σε υγιή επίπεδα. Το να είστε υπέρβαροι μπορεί να ασκήσει περιττή πίεση στα γόνατά σας και σε άλλες αρθρώσεις που φέρουν βάρος που σχετίζονται με την οστεοαρθρίτιδα, όπως τα ισχία. Αυτό μπορεί να επιδεινώσει τον πόνο.

Το λίπος στο σώμα σας απελευθερώνει επίσης πρωτεΐνες που προκαλούν φλεγμονή. Αυτές οι πρωτεΐνες μπορεί να υπάρχουν οπουδήποτε στο σώμα σας και να επιδεινώσουν τη φλεγμονή στις αρθρώσεις, συμπεριλαμβανομένων αρθρώσεων όπως τα χέρια σας, που δεν φέρουν βάρος.

Θα πρέπει να συνδυάσετε την υγιεινή διατροφή με τακτική, χαμηλής έντασης άσκηση, όπως το ποδήλατο ή τα αθλήματα με βάση το νερό για να διατηρήσετε δυνατούς τους μύες που υποστηρίζουν τις αρθρώσεις σας και να μειώσετε την πιθανότητα αύξησης βάρους.

Χοληστερόλη και οστεοαρθρίτιδα

Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι η υψηλή χοληστερόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο οστεοαρθρίτιδας και η διατήρηση της χοληστερόλης σε χαμηλά επίπεδα μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα σε άτομα με την πάθηση. Αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα, είναι επίσης σημαντικό για τη γενική υγεία να μειώσετε τη χοληστερόλη σας αν είναι υψηλή.
Για να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα των τροφών με καταναλώνετε με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, όπως βούτυρο, προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αλλαντικά, κόκκινο κρέας και λάδι καρύδας.

Θα πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να τρώτε περισσότερους ξηρούς καρπούς, φρούτα και λαχανικά. Αυτές οι τροφές είναι όλες καλές πηγές φυτικών ινών και είναι γνωστό ότι οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης.

http://www.iatronet.gr

Διατροφή: Τι είναι οι «λειτουργικές» τροφές;

 ΑΠΟ ΤΗ ΒΑΣΙΛΙΝΑ ΡΙΣΤΑΝΗ

Και γιατί πρέπει να τις εντάξουμε στη διατροφή μας καθημερινά;

Περισσότερο από ποτέ άλλοτε, οι άνθρωποι δείχνουν ενδιαφέρον για τη βελτίωση της σχέσης μεταξύ της διατροφής τους και της υγείας τους. Ταυτόχρονα, η επιστήμη και η ιατρική αποκαλύπτουν τη στενή σχέση μεταξύ του εντέρου και του εγκεφάλου.

Περισσότερο από το 95% του πληθυσμού πιστεύει ότι η διατροφή μπορεί να βελτιώσει τόσο τη σωματική όσο και την ψυχική υγεία. Και ότι η διατροφή, η ποιότητα ζωής και η διαχείριση του κινδύνου εμφάνισης ασθενειών έχουν στενή σχέση μεταξύ τους.

Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Τεχνολόγων Τροφίμων στο Σικάγο, τα «λειτουργικά τρόφιμα» παρέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη και τη συντήρηση του οργανισμού. Μπορεί να συμβάλλουν στην πρόληψη ή τη θεραπεία μιας ασθένειας.

Ποια είναι τα συστατικά των λειτουργικών τροφίμων;

Φυτικές ίνες

Οι φυτικές ίνες είναι ανθεκτικές στην πέψη από τα ανθρώπινα γαστρεντερικά (GI) ένζυμα. Η κυτταρίνη, η πηκτίνη και η λιγνίνη είναι είδη φυτικών ινών. Ορισμένα τρόφιμα με διαλυτές φυτικές ίνες περιλαμβάνουν:

• Φασόλια
• Βρώμη
• Όσπρια
• Κριθάρι
• Δαμάσκηνα

Το πρώτο λειτουργικό συστατικό των τροφίμων στο οποίο δόθηκε έγκριση για να ισχυριστεί ότι έχει ενισχυτική επίδραση στην υγεία ήταν οι φυτικές ίνες.

Πολυάριθμες μελέτες δείχνουν ότι η ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών σχετίζεται με σημαντική μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου. Οι φυτικές ίνες μειώνουν τη συνολική χοληστερόλη και τις λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL), τη λεγόμενη «κακή χοληστερόλη».

Η Εθνική Έρευνα για την Υγεία και τη Διατροφή έδειξε ότι οι άνδρες που κατανάλωναν περισσότερα από 27 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα, μείωσαν σημαντικά τον κίνδυνο θανάτου από στεφανιαία νόσο.

Μειώνουν επίσης την LDL χοληστερόλη μεταβάλλοντας το μεταβολισμό της γλυκόζης και της χοληστερόλης, μειώνοντας την απορρόφηση του λίπους και της χοληστερόλης στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Προβιοτικά και πρεβιοτικά

Ο γαστρεντερικός σωλήνας κατοικείται από έναν τεράστιο αριθμό ποικίλων μικροοργανισμών, οι οποίοι επηρεάζονται από τις τροφές που καταναλώνονται. Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί οργανισμοί, οι οποίοι, σε επαρκείς αριθμούς, έχουν ευεργετικές επιδράσεις στον πληθυσμό των βακτηρίων του γαστρεντερικού σωλήνα.

Μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη, να προστατεύσουν από γαστρεντερικές παθήσεις και να ενισχύσουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Θεωρούνταν ότι τα βακτήρια προκαλούν τις προβιοτικές επιδράσεις, αλλά έχει επίσης αποδειχθεί ότι τα προϊόντα που παράγονται από τα βακτήρια μπορεί να είναι οι δραστικοί παράγοντες. Ο

ρισμένα τρόφιμα που περιέχουν προβιοτικά είναι το γιαούρτι, το κεφίρ και τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση.

Τα πρεβιοτικά είναι συστατικά τροφίμων που διεγείρουν την ανάπτυξη ή τη δραστηριότητα ενός ή περισσότερων τύπων βακτηρίων στο παχύ έντερο. Οι ολιγοσακχαρίτες σόγιας είναι ένας τύπος πρεβιοτικού.

Το ζυμωμένο γάλα, ως προβιοτικό, αυξάνει τον αριθμό των βακτηρίων στο παχύ έντερο. Αναστέλλει την παραγωγή χοληστερόλης στο συκώτι ή ανακατανέμει τη χοληστερόλη από το αίμα στο συκώτι. Οι προβιοτικοί μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο γιαούρτι, βοηθούν στην αποτροπή κατοίκησης μικροοργανισμών που προκαλούν ασθένειες στο παχύ έντερο.

Τα προβιοτικά ενισχύουν επίσης την ανοσολογική λειτουργία του βλεννογόνου του γαστρεντερικού σωλήνα και ορισμένα μπορεί να προστατεύουν το παχύ έντερο από καρκινογόνες ουσίες.

Ορισμένες ενώσεις που παράγονται κατά τη ζύμωση μπορεί να ενισχύσουν την αναπαραγωγή των φυσιολογικών κυττάρων του βλεννογόνου και να αναστείλουν την παραγωγή μη φυσιολογικών κυττάρων του βλεννογόνου.

Φυτικές στερόλες και στανόλες

Οι φυτικές στερόλες και οι στανόλες είναι λειτουργικά συστατικά τροφίμων που βρίσκονται στο γιαούρτι ή στα αλείμματα που χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα του βουτύρου.

Οι ενώσεις αυτές δρουν στο λεπτό έντερο, μειώνοντας τη χοληστερόλη αναστέλλοντας την απορρόφησή της. Οι στερόλες και οι στανόλες μπορούν επίσης να βελτιώσουν τα συμπτώματα και τη ροή των ούρων σε ασθενείς με καλοήθη υπερτροφία του προστάτη.

Ιχθυέλαιο – λιπαρά οξέα

Τα οφέλη των λιπαρών οξέων που βρίσκονται στα ψάρια λαμβάνουν προσοχή για το ρόλο τους τόσο στον κίνδυνο όσο και στη διαχείριση των καρδιαγγειακών παθήσεων. Παρουσιάζουν οφέλη για την υγεία σε διάφορες κοινές ασθένειες.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι γνωστό εδώ και 20 χρόνια ότι είναι σημαντικά για την υγεία του νευρικού συστήματος, ιδίως κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3 είναι ο σολομός, η ρέγγα, ο γαύρος, ο τόνος και άλλα.

Ορισμένα αυγά είναι εμπλουτισμένα με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η πρόσληψη ιχθυελαίου μειώνει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στον ορό τόσο σε φυσιολογικά άτομα όσο και σε άτομα με υπερτριγλυκεριδαιμία.

Τα τριγλυκερίδια είναι ένας τύπος λίπους απαραίτητος για την καλή υγεία, αλλά σε περίσσεια συμβάλλουν σε μια ποικιλία καρδιακών παθήσεων. Η μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων στο αίμα μειώνει τη συχνότητα των μη φυσιολογικών καρδιακών ρυθμών και επιβραδύνει την πρόοδο της στεφανιαίας νόσου.

Πρωτεΐνη σόγιας

Η πρωτεΐνη σόγιας, η οποία καταναλώνεται σε συνδυασμό με μια διατροφή χαμηλή σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και την κυκλοφορία της LDL («κακής») χοληστερόλης.

http://www.vita.gr